História

Só na segunda metade do séc. XVIII o cocktail apareceu na história das bebidas.

Afirma-se que apareceu na América, durante a independência, mas em circunstâncias ainda misteriosas.

Conta-se que tudo começou em 1779 quando um Irlandês de nome Flanagan abriu uma taberna em Georgetown, uma pequena cidade de Virgínia.  

Regras de Ouro

* Evitar mais que 3 ingredientes, num cocktail;
* Utilizar sumos naturais;
* Use ingredientes frescos e de boa qualidade;
* Não colocar bebidas com gás no shaker;
* Manter o equipamento em boas condições de higiene;
* Não utilizar decorações murchas ou copos sujos;
* Servir em copos bem frios;
* Servir imediatamente o cocktail.

Mise - en - Place

- Copos polidos e ordenados
- Sumos Naturais
- Decorações organizadas
- Gelo bem acondicionado

- Bebidas organizadas

O que são cocktails ?

São bebidas misturadas e multicolores.
Preparadas no shaker, copo de misturas, ou no próprio copo.
Têm normalmente uma capacidade de 6/ cl.
Os cocktails dividem-se em:
Before dinner ( Aperitivos )
After Dinner ( Digestivos ) .

Apresentação

Apresentação1

Fotos Cocktails

Margarita

Quantidade / Produto

4 cl tequila
1 cl sumo de limão
1 cl triplice seco
Q.b sal fino
1 rodela de limão
Gelo

Ficha técnica

Grupo: Before Dinner

Tempo de preparação: 5 minutos

Método de preparação: Batido

Tipo copo: Taça de cocktail

Dose: 1

Quantidade por dose: 6 cl

Anita

Quantidade / Produto

4 cl Sumo de Laranja
4 cl de Sumo de Limão
3 dash ( Gotas ) Angostura Bitter
Água com Gás
Rodela de Limão
Rodela de Laranja
Gelo

Ficha Técnica

Grupo : Não alcoólico
Doses : 1
Quantidade por dose : 8 cl
Tempo de Preparação : 5 minutos
Tipo de Copo : Tulipa ou Medium Drink
Métodos de Preparação : Batido e Montado

Bacardi

Quantidade / Produto


4.5 cl Rum Branco
1.5 cl  Sumo de limão
1 cl xarope de Grenadine
gelo

Ficha Técnica

Grupo: Before Dinner
Dose: 1
Quantidade por dose: 7 cl
Tempo de preparação: 5 minutos
Tipo de copo: taça cocktail
Método de preparação: Batido

Negrone

Quantidade / Produto

2 cls Campari Bitter
2 cls Vermute Tinto
2 cls Gin
1/2 Rodela de Laranja
Gelo

Ficha Técnica

Grupo : Before Dinner
Doses : 1
Quantidade por dose : 6 cls
Tempo de Preparação : 5 minutos
Tipo de Copo : Tumbler Pequeno
Métode de Preparação : Próprio Copo

Manhattan

Quantidade / Produto

4 cls Whisky Rye ou bourbon
2 cls Vermute tinto
1 dash Angostura Britter
1 cereja
Gelo

Ficha Técnica

Grupo: Before Dinner

Doses: 1

Quantidade Por dose: 6 cls

Tempo de copo: taça  cocktail

Método de preparação: Mexido copo

Affinity

Quantidade / Produto

3 cl Scotsh Whisky
1,5 cl Vermute Seco
1,5 cl Vermute doce
1 Dash (gota) Angostura Bitter
Gelo

Ficha Técnica

Grupo : Before Dinner

Doses : 1

Quantidade por dose : 6 cl

Tempo de Preparação : 5 minutos

Tipo de Copo : Taça de Cocktail

Método de Preparação : Mexido - Mixing - Glass

Sidecar

Quantidade/Produto

3 cl Brandy
1.5 cl Triplice seco
1.5 cl Sumo de Limão
Gelo

Ficha Técnica

Grupo: Cocktails Before Dinner

Doses: 1 dose

Quantidade por dose: 6 cl

Tempo de preparação: 5 minutos

Tipo de copo: taça de cocktail

Método de preparação: Batido

Daiquiri

Quantidade / Produto
3 cl Rum
1,5 cl Sumo de Limão
1,5 cl Triplice Seco
Gelo

Ficha Técnica
Grupo: Before: Dinner
Tempo de Preparação: 5 minutos
Método de Preparação: Batido

Tipo de copo: Taça de cocktail

Dose: 1

Quantidade pr dose: 6 cl

White Lady

Quantidade/Produto
3 cl Gin
1.5 cl Triplice seco
1.5 cl Sumo de limão
gotas clara de ovo ( opcional)
Bordaduras de açúcar ( opcional)
Gelo

Ficha técnica

Grupo: cocktail Before Dinner

Doses: 1 dose

Quantidade por dose: 6 cl

Tempo de preparação: 5 minutos

Tipo de copo: taça cocktail

Método de preparação: batido

Gin and Italian

Quantidade / Produto
3 cl Gin
3 cl Vermute Tinto
1 Cereja
Gelo

Ficha Técnica

Grupo: Before Dinner

Doses: 1

Quantidade por dose: 6 cl

Tempo de preparação: 5 minutos

Tipo de copo: Taça de cocktail

Método de Preparação: Mexido ( mixing - glass )

Gin Fizz

Quantidade/Produto
4 cl Gin
1 cl Sumo de limão
2 Pacotes de açúcar ou 1cl de xarope
1 água com gás
1 rodela de limão
Gelo

Ficha Técnica
Grupo: fizzes
Doses: 1 dose
Quantidade por Dose: 20 cl

Tempo de preparação: 5 m

Tipo de copo: Tumbler médio

Método de preparação: Batido

Dry Martini

Quantidade / Produto
5 cl Gin extra seco
1 cl Vermute seco
1 casquinha de limão ou azeitona verde
Gelo

Ficha Técnica
Grupo: Before Dinner
Doses: 1 Dose

Quantidade por dose: 6 cl

Tempo de preparação: 5 minutos

Tipo de copo: Taça cocktail

Método de preparação: Mexido

Black Russian

Quantidade / Produto
3cl Vodka,
1.5cl licor de café( Tia Maria ou Kahlua)
Gelo

Ficha Técnica
Grupo: coktail before- dinner
Doses: 1
Quantidade por Dose: 45 cl
Tempo de preparação: 5 minutos

Tipo de copo: copo baixo s/ pé ou balão para aguardentes
Métodos de preparação: montado próprio copo

Cocktail´s

Olá nós somos alunas do curso de Restauração e Bar, acabamos de criar um blog sobre cocktail's.
Onde vamos publicar algumas receitas que aprendemos neste curso.
Espero que gostem :)